Ein Hermannshöhle Großes Gewächs aus einem guten Jahrgang wie 2019 hat typischerweise ein Lagerpotenzial von mehreren Jahrzehnten, abhängig von Ertrag, Ausbau und Lagerbedingungen. Für Trinkreife empfiehlt sich bei jüngeren Jahrgängen eine frühzeitige Verkostung nach wenigen Jahren; Spitzenexemplare profitieren von 10–30 Jahren oder länger. Serviertemperatur für trockene Rieslinge: 8–10 °C; bei reiferen Exemplaren ist leichtes Dekantieren sinnvoll, um Aromen zu öffnen.