Die Bezeichnung "Rosé vom Kalk" signalisiert in der Regel einen terroirbetonten Rosé, bei dem kalkhaltige Böden Mineralität, Frische und eine ausgeprägte Säurestruktur liefern. Ein Rosé vom Kalk – wie er etwa bei Weingut Trummer entsteht – zeigt oft zitrische Aromatik, feine Kräuternoten und eine schlanke Textur. Solche Rosés eignen sich hervorragend als Begleiter zu Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse oder als eleganter Sommerwein.