Wie sollte man 2017er Rieslinge von Spitzenlagen servieren und mit welchen Speisen paaren?
Serviertemperatur für trockene und feinfruchtige Rieslinge liegt bei 8–10 °C; kräftigere Erste-Lagen oder restsüßere Varianten profitieren von 10–12 °C. Leichte Belüftung oder kurzes Dekantieren kann Aromen öffnen, bei sehr alten Exemplaren nur minimal dekantieren. Kulinarisch passen trockene Exemplare zu hellem Fisch, Geflügel und asiatischer Küche; restsüßere Spielarten harmonieren mit würzigen Gerichten, traditionellen Desserts oder gereiftem Käse. Die Lagenherkunft (z. B. Berg Schlossberg vs. Rauenthal) bestimmt Länge und Intensität der Kombination.
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