Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiges Indiz für Lagerzustand und Reifung. Gängige Einteilungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei einem noch relativ jungen Jahrgang wie 2018 erwartet man idealerweise HF oder IN; TS kann akzeptabel sein, wenn die Flasche älter ist, MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Immer Flaschenrücken, Korkzustand und Etiketten beachten und, wenn möglich, Bilder vom Halsbereich anfordern, um den Füllstand zu beurteilen.