Die Lagerfähigkeit hängt von Stil, Prädikat und Jahrgang ab: trockene Große Gewächse (GG, Grosses Gewächs) und erstklassige Kabinett‑ bis Auslese‑Weine können bei optimaler Lagerung 10–30 Jahre und länger reifen. Säurestruktur, Restzucker und Phenolik sind entscheidend: Höhere Säure und konzentrierte Fruchtsubstanz begünstigen lange Entwicklung. Für die Lagerung gelten 10–12 °C, stabile Luftfeuchte um 60–75 % und dunkel stehende Bedingungen als Best Practice.