Pfaffenwies ist eine Einzellage, die bei sorgfältig vinifizierten Rieslingen häufig klare Frucht, präzise Säure und ausgeprägte Mineralität zur Geltung bringt. Weingüter wie Breuer legen den Fokus oft auf sortentypische Frische und Terroir-Ausdruck, sodass Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und feinen Kräuter- bzw. Mineralnoten dominieren können. Die Spannung zwischen lebhafter Säure und konzentrierter Frucht macht Pfaffenwies-Rieslinge zu guten Kandidaten für Trinkreife und Lagerung.