Reife GG‑Rieslinge profitieren von einer Serviertemperatur zwischen 10–12 °C; zu kalt gedämpfen sie die Aromen, zu warm betonen sie Alkohol und Süße. Dekantieren kann älteren Jahrgängen Luft geben und Sediment zurückhalten. Zu Speisen passen komplexe Geflügelgerichte, gereifter Fisch, asiatische Küche mit feiner Würze oder gereifte Käsesorten. Die hohe Säure der Weine macht sie vielseitig bei Speisen mit Fett oder Umami.