Spitzen‑Rieslinge aus Lagen wie Felseneck besitzen bei intensiver Säure und guter Reife ein Lagerpotenzial von 10 bis 30 Jahren und mehr, abhängig vom Jahrgang und der Weingutsphilosophie. Kühle Jahrgänge und solche mit klarer Säurestruktur altern langsamer und entwickeln komplexe, tertiäre Aromen. Entscheidend sind zudem lückenlose Lagerbedingungen (konstante Temperatur, Dunkelheit, niedrige Vibration) und korrekte Füllstände (Ullage).