Die Beurteilung des Füllstands (Ullage) ist zentral bei gealterten Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) deutet auf beginnende Oxidation hin, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines angelaufenen oder fehlerhaften Weins. Immer Flaschenetikett, Kapsel und Korkbild beachten; Fotos von Vorder- und Rückseite plus Halsansicht sind für Bewertung und Handel wichtig.