Viele Grosse Gewächse aus Spitzenlagen benötigen mehrere Jahre bis zur optimalen Trinkreife, oft 5–20 Jahre je nach Jahrgang und Ausbaustil. Beim Servieren kühle Trinktemperaturen von 8–10 °C empfehlen sich, bei älteren Flaschen vorsichtiges Öffnen und gegebenenfalls leichtes Dekantieren nur zur Belüftung und Entfernung sedimentärer Partikel. Bei besonders gereiften Exemplaren genügt manchmal ein kurzes Ruhen im Glas; zu langes Dekantieren kann die feine Säurestruktur schwächen.