Die Lagerfähigkeit hängt von Rebsorte, Jahrgang, Säurestruktur, Extrakt und Ausbau ab. Bei hochkonzentrierten, säurebetonten Weißweinen aus der Südsteiermark sind 5–15 Jahre realistisch, bei außergewöhnlichen Selektionsweinen auch länger. Entscheidende Indikatoren für Alterungspotenzial sind: spürbare Säure, konzentrierte Frucht, phenolische Substanz und guter Ausbau (Holz oder großes Holzfass kann zusätzliche Struktur geben). Für eine präzise Einschätzung sollten Jahrgangsangabe, Kellerpraxis des Weinguts und gegebenenfalls verkostungsnotizen oder Kritikerbewertungen hinzugezogen werden.