Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand und die Reifefähigkeit älterer Flaschen. Geläufige Kategorien sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = hohes Risiko für oxidierten oder defekten Wein. Bei limitierten Editionen beeinflusst ein hoher Füllstand oft den Sammlerwert und ist ein wichtiges Prüfmerkmal beim Ankauf.
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