Die Lagerfähigkeit hängt von Rebsorte, Extrakt, Säure und Holzeinsatz ab; hochwertige, gut strukturierte italienische Rotweine aus 2007 erreichen oft eine Trinkreife über 10–20 Jahre oder länger. 2007er von Spitzenlagen und sorgfältiger Kellerarbeit können in den letzten Reifephasen beeindruckende sekundäre Aromen entwickeln. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Etikettzustand gibt Hinweise auf den Erhaltungszustand.