Für gealterte Rotweine aus 2007 empfiehlt sich eine moderate Serviertemperatur von etwa 16–18 °C. Dekantieren eher vorsichtig: ältere Weine profitieren oft von kurzem Luftkontakt (20–60 Minuten), um Aromen zu öffnen, bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich manchmal nur vorsichtiges Umgießen, um Sediment zu schonen. Verwenden Sie großes Rotweinglas und prüfen Sie vor dem Einschenken auf Sediment und mögliche Eindrücke von Reifearomen.