Ullage‑Bezeichnungen geben Auskunft über den Füllstand in der Flasche: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) sind kritisch. Bei alten Flaschen von Bordeaux‑Schlössern oder Burgund‑Grands Crus ist IN bis TS oft noch gut, bei VHS oder tiefer sollte eine professionelle Einschätzung erfolgen.