Der Füllstand oder Ullage ist ein Indikator für Luftkontakt und Alterung. Übliche Begriffe sind High Fill (HF) für sehr guten Stand, Into Neck (IN) für sehr guten bis guten Füllstand, Top Shoulder (TS) als akzeptabel für ältere Weine sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) bei deutlichem Verlust. Eine 2018er Flasche sollte in der Regel HF bis IN aufweisen; größere Abweichungen verlangen genauere Prüfung auf Oxidation oder Korkprobleme.