Alte Rieslinge sollten sehr behutsam behandelt werden: langsam aufrecht bei kuehler Temperatur stehen lassen, vor dem Oeffnen sanft kippen, um Sedimente zu schonen. Beim Oeffnen langsam karaffieren oder minimal dekantieren, um Ablagerungen zu vermeiden; ein feines Sieb oder Dekantiertrichter kann helfen. Serviertemperatur liegt meist zwischen 8–12 °C, je nach Reife und Stil; kleinere Weingläser betonen die Frische und die feine Aromatik besser als große Bordeaux-Gläser.