Füllstände (Ullage) sind ein wichtiges Indiz für die Flaschenintegrität, besonders bei älteren Weinen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem jungen 2019er erwartet man üblicherweise HF oder IN; erhebliche Nachlässe deuten auf Luftkontakt oder schlechte Lagerung hin.