Konstante Temperatur (10–14 °C), 60–75 % Luftfeuchte und Dunkelheit sind ideal für die Lagerung. Für älteren Weißwein ist ein leichter Temperaturverlauf und stabile Bedingungen entscheidend. Bei der Prüfung älterer Flaschen sind Füllstände kritisch: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei Wein älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel; MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Regelmäßige Kontrolle der Korken und Dokumentation der Lagerung helfen, Qualitätseinbußen zu vermeiden.