Gereifte Rieslinge lagert man idealerweise waagerecht bei konstanter Temperatur von etwa 10–12 °C, moderater Luftfeuchte und ohne Lichteinfall. Für die Trinktemperatur empfiehlt sich leicht gekühlt zu servieren (ca. 8–12 °C), damit Frische und Nuancen optimal zur Geltung kommen. Beim Öffnen älterer Flaschen ist ein Dekantieren nur selten notwendig; vorsichtiges Öffnen und Ruhezeit im Glas kann sich als ausreichend erweisen.