Wichtige Kriterien sind Etiketten- und Kapselzustand, Herkunftsnachweis und die Füllhöhe (Ullage). Übliche Kategorien: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Für 1997er sind HF–IN ideal; bei TS sind noch Chancen, VHS–MS/LS erfordern Vorsicht und ggf. Probieröffnung.