Die Trink- und Lagerreife hängt von Produzent, Ausbau (Edelholz, Stahltank, Hautkontakt) und Jahrgang ab. Allgemein: einfache frische Exemplare 1–4 Jahre, gut strukturierte Einzellagen und Holzfassausbau 5–12 Jahre oder länger. Für Weine von renommierten Erzeugern wie dem Weingut Sabathi sind 3–8 Jahre eine übliche Genussphase, Spitzenlagen können darüber hinaus interessante Reifetöne entwickeln.