Late Harvests entfalten ihre Qualitäten bei 8–12 °C in einem tulpenförmigen Glas, das Süße und Aromenkonzentration fokussiert. Passende Kombinationen sind gereifte Blauschimmelkäse (Roquefort), Foie gras, gebackene oder karamellisierte Früchte sowie leichte Dessertvarianten wie Crème brûlée. Wegen der intensiven Restsüße harmonieren auch salzige Snacks und Nussdesserts. Öffnen Sie ältere Flaschen vorsichtig und dekantieren Sie nur bei ausgeprägten Depotbildungen.