Als Qualitätskriterium gelten ein hoher Füllstand (HF/High Fill oder IN/Into Neck), eine intakte Kapsel ohne Korrosion, ein sauberes, vollständiges Etikett ohne Risse oder große Verfärbungen sowie keine Anzeichen von Auslaufen oder Schimmel am Korken. Außerdem zählen Geruchskontrolle beim Öffnen und ein einwandfreier Zustand des Korkens. Bei älteren Bordeaux‑Flaschen ist der tatsächliche Füllstand (Ullage) einer der wichtigsten Indikatoren für Lagerung und möglichen Oxidationsgrad.