Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) und die Kapsel bei einem gereiften Barolo?
Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS/MS/LS = zunehmendes Risiko. Für eine 1993er-Flasche ist IN bis TS in der Regel akzeptabel; VHS oder tiefer erhöht das Oxidationsrisiko. Die Kapsel sollte unbeschädigt und dicht sitzen; Auslaufen oder Verfärbungen deuten auf Kontakt mit Wein an. Fotos von Hals, Kapsel und Flaschenboden sowie Angaben zur Lagerung erlauben eine bessere Einschätzung. Original-Holzkisten (OHK / OWC) oder Original Cases (OC) steigern oft Vertrauenswürdigkeit und Wert.