Wie werden Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei alten Weinen bewertet?
Bei gereiften Flaschen sind Füllstände (Ullage) ein zentraler Indikator für die Weinqualität. Gängige Bewertungsbegriffe sind HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) als akzeptabler Stand bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) als Warnsignal für beginnende Oxidation sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) mit deutlich erhöhtem Risiko. Zusätzlich werden Etikett, Kapsel, Korkzustand (keine Ausfransungen, kein Kräfteverlust) und sichtbare Auslaufenstellen geprüft. Zusammen mit dokumentierter Lagerung ergeben diese Faktoren die Basis für Zustandsbewertungen.
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