Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für Lagergeschichte und Zustand. Klassifikationen wie HF (High Fill), IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) helfen einzuschätzen, ob ein Wein altersgerecht gelagert wurde. Hohe Füllstände (HF/IN) deuten auf perfekte Lagerung hin, niedrigere Stände (MS/LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Zusätzlich sind Etikettzustand, Korkintegrität, keine Flüssigkeitsaustritte und ein sauberer Flaschenboden wichtig für die Bewertung gereifter Weißweine.