Gereifte Rieslinge sollten kühl serviert (etwa 10–12 °C) und bei Bedarf kurz dekantiert werden, um reduzierte Noten zu lüften — bei sehr alten Exemplaren lieber nur vorsichtig öffnen und ins Glas geben. Ein schlankes Weißweinglas oder ein universal geformtes Burgunderglas betont die feinfruchtigen und mineralischen Nuancen. Kombiniert werden gereifte Wachau-Rieslinge hervorragend mit delikater Küche wie Jakobsmuscheln, reifem Käse oder kräftigen Geflügelgerichten.