Ullage ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren exzellente Lagerung; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf möglichen Oxidationsschaden hin und drücken den Preis deutlich. Auktionshäuser und Händler gleichen Ullage-Befunde mit Provenienz und Temperaturhistorie ab, bevor sie Schätzpreise bestätigen.