Ullage (Füllstand) ist ein zentrales Qualitätskriterium. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Junge Chenins sollten HF/IN aufweisen. Bei älteren Flaschen (je nach Alter >15–20 Jahre) ist TS oft noch akzeptabel; VHS oder tiefer deutet auf vermehrte Oxidation oder Leckagen hin und erhöht das Risiko. Sammler prüfen außerdem Etiketten- und Korkzustand, Versandverpackung und Lagerhistorie zur Einschätzung der Trinkreife und Authentizität.