Wie wichtig ist der Füllstand (Ullage) bei älteren Bordeaux-Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für möglichen Oxidationszustand älterer Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Je niedriger der Füllstand, desto größer die Wahrscheinlichkeit für Reifeschäden; professionelle Fotos und genaue Angaben zur Ullage sind bei Ankauf und Bewertung entscheidend.
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