Serviertemperatur 10–12 °C, in großen Weißweingläsern, um die Aromen zu öffnen. Stark gereifte Exemplare können vor dem Servieren kurz dekantiert werden (15–45 Minuten), um Sediment zu klären und aromatische Entfaltung zu fördern; sehr alte Flaschen lieber behutsam karafieren. Passt exzellent zu gereiftem Käse, gebratenem oder langsam gegartem Fisch, weißem Geflügel mit nussigen Saucen sowie zu traditionellen spanischen Tapas mit Pilzen oder Schinken. Bei oxidativen Noten harmonieren salzige und umami-reiche Speisen besonders gut.