Ein hochwertiger Rheingau-Riesling zeigt in den ersten Jahren oft klare Jungfrucht, florale Noten und lebendige Säure. Mit zunehmendem Alter verschieben sich Aromen Richtung reifer Kernobstnoten, Honig, petrolartige Petrolnoten und komplexe mineralische Nuancen. Je nach Ausbau (trocken vs. restsüß), Jahrgang und Lagerung kann ein Spitzen-Riesling 10–30 Jahre oder länger interessant bleiben.