Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnern und was bedeuten HF IN TS
Der Füllstand oder Ullage wird an der Schulter der Flasche beurteilt. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren. Je weiter der Pegel Richtung Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) absinkt, desto größer das Oxidations- und Verderbsrisiko. Bei Vintage-Champagnern ist ein HF/IN ein starkes Qualitätszeichen; TS kann tolerierbar sein, sofern Kork, Etikett und Provenienz intakt sind.
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