Welche sensorischen Merkmale entwickelt ein Sauvignon Blanc nach Ausbau im großen Holzfass?
Sensorisch zeigt ein solcher Sauvignon Blanc oft mehr Körper, cremigere Textur und reifere Fruchtaromen (Birne, Quitte) sowie Noten von weißen Blüten, Heu und Kräutern. Holznoten erscheinen eher dezent: getoastete Mandeln, dezente Würze und leicht geröstete Nuancen. Ein kompetentes Weingut balanciert Fassaromen und typische Sortenfrische, so dass die Säurestruktur die Lebendigkeit bewahrt.
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