Temperatur: 16–18 °C für gereifte Bolgheri-Weine. Jüngere Jahrgänge profitieren von 1–2 Stunden Dekantierzeit, um Tannine zu zähmen; gereifte Flaschen nur kurz und vorsichtig dekantieren (15–45 Minuten), um Sediment zu schonen. Verwenden Sie bauchige Burgundergläser oder große Bordeaux-Gläser, je nach Struktur. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich vorheriges Öffnen und Probenentnahme, eventuell im Beisein eines erfahrenen Sommeliers, um den richtigen Zeitpunkt fürs Ausschänken zu bestimmen.