Eine Weinkellerauflösung bezeichnet die geordnete Abgabe oder Veräußerung kompletter Bestände eines Weinkellers. Zu den ersten Prüfschritten gehören die Inventarisierung der Flaschen (Hersteller, Jahrgang, Format), Prüfung der Provenienz (Rechnungen, Lagernachweise), Sichtkontrolle von Etiketten und Kapseln sowie die Feststellung der Füllstände (Ullage). Wichtig sind außerdem die Dokumentation in Fotos und eine Liste der möglichen Originalverpackungen wie Original-Holzkiste (OHK), Original Case (OC) oder Original Wooden Case (OWC).