Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und wie interpretiert man HF, IN, TS und VHS?
Ullage ist ein Schlüsselelement bei der Beurteilung geöffneter oder alter Flaschen. HF (High Fill) bedeutet idealen Füllstand nahe dem Korkansatz; IN (Into Neck) ist sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen oft noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) kann ein erstes Oxidations- oder Lagerproblem signalisieren. MS/LS (Mid/Low Shoulder) zeigen ein erhöhtes Risiko für geschmackliche Einbußen. Immer Kontext berücksichtigen: Alter, Herkunftsregion und Flaschenformat beeinflussen, wie kritisch ein bestimmter Füllstand zu bewerten ist.
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