weinkellerauflösung mit über 200 Weinen

Ullage ist ein Schlüsselelement bei der Beurteilung geöffneter oder alter Flaschen. HF (High Fill) bedeutet idealen Füllstand nahe dem Korkansatz; IN (Into Neck) ist sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen oft noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) kann ein erstes Oxidations- oder Lagerproblem signalisieren. MS/LS (Mid/Low Shoulder) zeigen ein erhöhtes Risiko für geschmackliche Einbußen. Immer Kontext berücksichtigen: Alter, Herkunftsregion und Flaschenformat beeinflussen, wie kritisch ein bestimmter Füllstand zu bewerten ist.

OHK steht für Original-Holzkiste, OC für Original Case und OWC für Original Wooden Case. Originalverpackungen dokumentieren die Herkunft und erhöhen Vertrauen bei Sammlern und Auktionshäusern. Besonders bei wertvollen Flaschen oder kompletten Sets von Château oder Domaine steigern OHK/OC/OWC den Verkaufspreis und erleichtern die Provenienznachweise. Für Versicherungsbewertungen und Auktionen sind Originalkisten ein starkes Qualitätsmerkmal.

Bei Bordeaux-Größen wie Château Lafite Rothschild oder Château Latour stehen Füllstände, Korkzustand und Etiketten im Vordergrund. Ein HF (High Fill) oder IN (Into Neck) ist ideal; bei älteren Jahrgängen kann TS (Top Shoulder) akzeptabel sein. Achten Sie auf Zeichen von Korkschaden (Fehlender Kork, Sickerstellen), Ausblassen oder Abreissen von Etiketten sowie auf Weinsalze im Flaschenhals. Originaldokumente und OWC/OHK steigern die Glaubwürdigkeit und den Marktwert, vor allem bei First Growths aus Bordeaux.

Deutsche Spitzenweine, etwa von Weingut Keller (Klaus-Peter Keller) oder Egon Müller, zeichnen sich durch hohe Säurestruktur und präzise Rebsortenprofile aus, was exzellente Lagerfähigkeit ermöglicht. Bei VDP-Ersten Lagen und Großem Gewächs (GG) ist oft ein langes Reifepotenzial vorhanden. Achten Sie auf das Prädikat (Kabinett, Spätlese, Auslese) – die süßeren Prädikate wie Auslese, Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese lagern außergewöhnlich lange. Prüfen Sie Flaschenformat, Füllhöhe und Provenienz, da dies den Wert und die Trinkreife maßgeblich beeinflusst.

Eine Weinkellerauflösung bezeichnet die geordnete Abgabe oder Veräußerung kompletter Bestände eines Weinkellers. Zu den ersten Prüfschritten gehören die Inventarisierung der Flaschen (Hersteller, Jahrgang, Format), Prüfung der Provenienz (Rechnungen, Lagernachweise), Sichtkontrolle von Etiketten und Kapseln sowie die Feststellung der Füllstände (Ullage). Wichtig sind außerdem die Dokumentation in Fotos und eine Liste der möglichen Originalverpackungen wie Original-Holzkiste (OHK), Original Case (OC) oder Original Wooden Case (OWC).

Die Wertermittlung basiert auf Faktoren wie Provenienz, Zustand (Füllstände, Etiketten), Alter, Produzenten (z. B. Château, Domaine de la Romanée-Conti, Weingut Keller), Rarität und Nachfrage. Recherchieren Sie vergleichbare Verkäufe bei Auktionen, Händlerpreisen und Plattformen; Auktionshäuser und Händler nutzen oft Referenzen von Kritikern wie Robert Parker (The Wine Advocate), Vinous oder James Suckling zur Preisbildung. Für größere Sammlungen empfiehlt sich ein schriftliches Inventory, eventuell Gutachten durch einen Weinexperten und die Trennung von High-End-Raritäten vom Restbestand zur gezielten Verwertung.

Bei Burgund-Ikonen wie Domaine de la Romanée-Conti (DRC) sind Provenienz und Manipulationsfreiheit entscheidend. Achten Sie auf original erhaltene Etiketten, korrekte Capsule und lückenlose Rechnungs- oder Lagerhistorie. Burgunder sind oft empfindlicher gegen Temperaturschwankungen; Ullage-Beurteilung ist essenziell, da niedrige Füllstände die Haltbarkeit stark beeinflussen. Grand Cru-Lagen, AOC-Angaben und ggf. Expertisen erhöhen die Verwertbarkeit am Sekundärmarkt.

Für Selbstabholung gilt: stabilisieren Sie Flaschen in Originalkisten oder mit Flascheneinsätzen, verwenden Sie stoßdämpfende Kartons und Thermoverpackung bei temperaturempfindlichen Weinen. Magnums und größere Formate brauchen besondere Sicherung, weil Gewicht und Bewegungsenergie steigen. Transporttemperatur zwischen 10–15 °C ist optimal, kurzzeitig bis 20 °C tolerierbar. Für wertvolle Partien empfiehlt sich Transportversicherung, ein Abholprotokoll mit Fotonachweis und die Angabe von speziellen Handhabungsinstruktionen (rechts/links lagern, stehend transportieren vermeiden).