Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für den Zustand gealterter Flaschen. Gängige Begriffe sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Jahrgängen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei einer 1997er sind IN bis TS meist tolerabel; MS/LS erfordern Vorsicht. Zusätzlich sind Korkzustand, Etikett- und Kapselbeschädigungen sowie Geruchstest nach dem Öffnen weitere wichtige Prüfgrößen.