Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen und welche Abkürzungen gibt es?
Die Ullage (Füllstand) gibt Aufschluss über Lagerbedingungen und Oxidationsrisiko. Gängige Einteilungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei Prestigeweinen aus Bordeaux oder Burgund ist ein IN oder besser für Auktionen bevorzugt; niedrigere Stände erfordern oft professionelle Begutachtung und können den Preis stark mindern.
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