Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei Flaschen aus 2002 und wie werden HF, IN, TS und VHS bewertet
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalterung und möglichen Luftkontakt. Bei Weinen älter als 15–20 Jahre gelten folgende Richtwerte: HF (High Fill) = nahezu voller Hals, sehr gut; IN (Into Neck) = guter Füllstand; TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen; VHS (Very High Shoulder) signalisiert Beginn von Sauerstoffeinfluss; MS/LS (Mid/Low Shoulder) weist auf erhöhtes Risiko für Oxidation hin. Für einen Blaufränkisch 2002 sollte idealerweise ein HF–IN–TS-Füllstand vorliegen, um Trinkbarkeit und Qualität zu erwarten.
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