Ullage oder Füllstand beschreibt die Höhe des Weinpegels in der Flasche und ist ein Indikator für Lagerbedingungen und Alter. Gängige Kürzel: HF (High Fill) – hoher Füllstand, ideal; IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) – Füllstand an der oberen Schulter, noch akzeptabel bei älteren Flaschen. Bei hochwertigen Rotweinen wie Tignanello signalisiert ein HF/IN-Füllstand gepflegte Lagerung; niedrigere Füllstände (Mid/Low Shoulder) können auf übermäßige Oxidation oder problematische Lagerbedingungen hinweisen.