Welche Füllstände (Ullage) gelten bei älteren Eisweinen als akzeptabel und worauf achtet man
Bei Weinen älter als 15–20 Jahre sind Füllstände bis zur Schulter (TS, Top Shoulder) oft noch akzeptabel; sehr gute Füllstände werden als High Fill (HF) oder Into Neck (IN) bezeichnet. Niedrigere Stände wie Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko; deshalb sollten Käufer Fotos der Flaschenhälse verlangen und auf gleichmäßige, nicht stark ausgetretene Korken achten.
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