Leichte, frische Spätburgunder aus guten Jahrgängen sind oft 3–7 Jahre trinkreif, während Spitzen‑Spätburgunder von Betrieben wie Meyer‑Näkel, Bernhard Huber oder Bürklin‑Wolf 8–15 Jahre und länger fein entwickeln können. Faktoren sind Tanninstruktur, Säure, Jahrgangscharakter und Ausbau (z. B. Holzfass). Regelmäßiges Prüfen von Füllstand und Geschmack sowie kühle, konstante Lagerung verlängern das Alterungspotenzial.