Ullage gibt Auskunft über Dichtigkeit und Reifeverlauf: Bei 2014–2016er Flaschen sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) der Idealzustand, Top Shoulder (TS) kann bei älteren Flaschen noch akzeptabel sein. Very High Shoulder (VHS) sowie Mid/Low Shoulder (MS/LS) deuten auf bedeutenden Flüssigkeitsverlust und Oxidationsrisiko hin. Always die Kapsel, Korkoberfläche und Farbton prüfen; bei Unsicherheit eine professionelle Begutachtung empfehlen.