Fassausbau und Flaschenreife prägen Aroma, Tanninstruktur und Lagerfähigkeit: Längere Fassreife bringt Gewürz-, Vanille- und Toastnoten, gibt Tanninen Zeit zur Milderung und stabilisiert Farbe und Struktur. Top‑Betriebe in Rioja kombinieren häufig verschiedene Holzarten und Reifezeiten, sodass Reserva‑ oder Gran‑Reserva‑Stile deutlich komplexer wirken als frisch abgefüllte Crianzas. Im Ergebnis entscheidet das Zusammenspiel aus Traubenqualität und Ausbau über Alterungspotenzial und Trinkreife.