Hochwertige Sylvaner von Spitzenwinzern wie Klaus‑Peter Keller können, abhängig von Ertragsniveau und Ausbau, deutlich länger reifen als einfache Verbraucherweine. Gute Exemplare bieten ein Lagerpotenzial von etwa 5 bis 12 Jahren, in Ausnahmefällen auch länger. Entscheidend sind saubere Lagerbedingungen: konstant 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfrei. Eine ruhige, kontrollierte Lagerung erhält Frische und erlaubt die Entwicklung tertiärer Aromen.