Junge Baroli profitieren oft von Lockerung durch Dekantieren (1–2 Stunden), während sehr alte Baroli vorsichtig und nur kurz entgast werden sollten, um brüchige Aromen zu schonen. Brunello reagiert gut auf 30–60 Minuten im Dekanter, Amarone mit seiner Kraft und Tanninstruktur kann ebenfalls 30–60 Minuten gewinnen. Bei unsicheren Flaschen zuerst vorsichtig probieren, langsam dekantieren und gegebenenfalls ein Sediment-Filter verwenden.