Lange Fassreife führt zu starker oxidativer Entwicklung: die Farbe wandelt sich zu Bernstein bis Mahagoni, Aromen von Walnuss, Haselnuss, Karamell, Gewürzen und getrockneten Früchten treten hervor, Zucker kann integriert und texturgebend wirken. Außerdem intensiviert sich die Komplexität, während frische fruchtige Noten zurücktreten. Solche Weine zeigen oft eine seidige Textur und ein langes, würziges Finish.